A produção e a comercialização de queijos artesanais viabiliza a geração de emprego renda de diversas famílias, dinamizando e desenvolvendo o comércio dos municípios e do estado, incentivando a permanência do agricultor no campo, gerando oportunidades de trabalho para mulheres e jovens rurais e valorizando a cultura e a tradição mineiras.
Símbolos da identidade gastronômica de Minas Gerais e Patrimônio Cultural Imaterial Brasileiro (IPHAN, 2008), os queijos artesanais são reconhecidos por suas importantes tradições histórica, cultural, social e econômica para Minas Gerais.
Perante tamanha relevância deste alimento, atualmente o Governo de Minas Gerais reconhece oficialmente 16 regiões como tradicionalmente produtoras de queijos artesanais no território do estado.
Dez são regiões produtoras do Queijo Minas Artesanal (QMA), sendo essas Araxá, Campo das Vertentes, Canastra, Cerrado, Diamantina, Entre Serras da Piedade ao Caraça, Serra do Salitre, Serro, Triângulo Mineiro e Serras da Ibitipoca.
As demais regiões são produtoras de outros tipos de queijos artesanais mineiros, diferentes QMA, sendo estas: Alagoa (Queijo Artesanal de Alagoa), Mantiqueira de Minas (Queijo Artesanal da Mantiqueira de Minas) , Serra Geral do Norte de Minas, Vale do Jequitinhonha (Queijo Cabacinha), Vale do Suaçuí e Vale do Mucuri (Requeijão Moreno).
Mapa das regiões produtoras de queijos artesanais em MG
- Produção de queijos artesanais da agroindústria familiar:
Produção: 32,1 mil toneladas/ano
Número de agroindústrias: 8841
- Produção de queijos artesanais da agroindústria não familiar:
Produção: 4 mil toneladas/ano
Número de agroindústrias: 351
As agroindústrias familiares de queijos artesanais reúnem os principais tipos de queijo artesanal existentes no estado, como o Queijo Minas Artesanal (3.574 agroindústrias), o Requeijão Moreno (1053), o Queijo Artesanal da Serra Geral (578), o Queijo Artesanal Cabacinha do Vale do Jequitinhonha (132), o Queijo Artesanal Mantiqueira de Minas (179), o Queijo Artesanal de Alagoa (140) e o Queijo Artesanal do Vale do Suaçuí (48). Há também um número significativo de agroindústrias de queijo artesanal ainda não identificado por tipo ou por região, denominado neste estudo de queijos artesanais não caracterizados (3.137).
Em Minas Gerais, de acordo com o Decreto n. º 48024, considera-se Queijo Artesanal o queijo elaborado com leite integral fresco e cru e com características de identidade e qualidade específicas. Portanto, os dados da produção de queijos artesanais referem-se à produção de queijos feitos a partir de leite cru. Abaixo podem ser constatados o volume de produção de cada tipo de queijo artesanal atualmente produzido no estado:
- Queijo Minas Artesanal*
-
Araxá:
Composta por 11 municípios: Araxá, Campos Altos, Conquista, Ibiá, Perdizes, Pedrinópolis, Pratinha, Sacramento, Santa Juliana, Tapira e Uberaba
- Produção de queijos artesanais da agroindústria familiar
- Produção: 1132,4 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 299
- Produção de queijos artesanais da agroindústria não familiar
- Produção: 232,6 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 11
Campo das Vertentes:
Composta por 18 municípios: Barbacena, Barroso, Carrancas, Conceição da Barra de Minas, Coronel Xavier Chaves, Entre Rios de Minas, Ibertioga, Lagoa Dourada, Madre de Deus de Minas, Nazareno, Prados, Piedade do Rio Grande, Resende Costa, Ritápolis, Santa Cruz de Minas, São João Del-Rei, São Tiago e Tiradentes.
- Produção de queijos artesanais da agroindústria familiar
- Produção: 31,25 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 8
- Produção de queijos artesanais da agroindústria não familiar
- Produção: 39,3 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 7
Canastra:
Composta por 9 municípios: Bambuí, Córrego Danta, Delfinópolis, Medeiros, Piumhi, São João Batista do Glória, São Roque de Minas, Tapiraí e Vargem Bonita.
- Produção de queijos artesanais da agroindústria familiar
- Produção: 5059 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 1052
- Produção de queijos artesanais da agroindústria não familiar
- Produção: 437,3 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 35
Cerrado:
Composta por 19 municípios: Abadia dos Dourados, Arapuá, Carmo do Paranaíba, Coromandel, Cruzeiro da Fortaleza, Guimarânia, Lagamar, Lagoa Formosa, Matutina, Patos de Minas, Patrocínio, Presidente Olegário, Rio Paranaíba, Santa Rosa da Serra, São Gonçalo do Abaeté, São Gotardo, Tiros, Varjão de Minas, Vazante.
- Produção de queijos artesanais da agroindústria familiar
- Produção: 7017,1 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 1114
- Produção de queijos artesanais da agroindústria não familiar
- Produção: 945 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 20
Diamantina:
Composta por 9 municípios: Couto de Magalhães de Minas, Datas, Diamantina, Felício dos Santos, Gouveia, Monjolos, Presidente Kubitschek, São Gonçalo do Rio Preto e Senador Modestino Gonçalves.
- Produção de queijos artesanais da agroindústria familiar
- Produção: 127,8 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 44
- Produção de queijos artesanais da agroindústria não familiar
- Produção: 4,3 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 3
Entre Serras da Piedade ao Caraça:
Composta por 6 municípios: Barão de Cocais, Bom Jesus do Amparo, Caeté, Catas Altas, Rio Piracicaba e Santa Bárbara
- Produção de queijos artesanais da agroindústria familiar
- Produção: 26,5 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 11
- Produção de queijos artesanais da agroindústria não familiar
- Produção: 10,5 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 4
Serra do Salitre:
Composta por um município: Serra do Salitre.
- Produção de queijos artesanais da agroindústria familiar
- Produção: 817,6 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 112
- Produção de queijos artesanais da agroindústria não familiar
- Produção: 219 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 6
Serras da Ibitipoca:
Composto por 16 municípios: Andrelândia, Arantina, Bias Fortes, Bom Jardim de Minas, Juiz de Fora (Distrito Rosário de Minas), Lima Duarte, Olaria, Passa-Vinte, Pedro Teixeira, Rio Preto, Santa Bárbara do Monte Verde, Santa Rita do Ibitipoca, Santa Rita do Jacutinga, Santana do Garambéu, Seritinga e Serranos.
- Produção de queijos artesanais da agroindústria familiar
- Produção: 7,75 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 10
- Produção de queijos artesanais da agroindústria não familiar
- Produção: 7 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 5
Serro:
Composta por 12 municípios: Alvoradas de Minas, Coluna, Conceição do Mato Dentro, Congonhas do Norte, Dom Joaquim, Materlândia, Paulistas, Sabinópolis, Santo Antônio do Itambé, Serra Azul de Minas, Rio Vermelho e Serro.
- Produção de queijos artesanais da agroindústria familiar
- Produção: 3418,5 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 635
- Produção de queijos artesanais da agroindústria não familiar
- Produção: 1260,2 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 101
Triângulo Mineiro:
Composta por 10 municípios: Araguari, Cascalho Rico, Estrela do Sul, Indianópolis, Monte Alegre de Minas, Monte Carmelo, Nova Ponte, Romaria, Tupaciguara e Uberlândia.
- Produção de queijos artesanais da agroindústria familiar
- Produção: 103 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 23
- Produção de queijos artesanais da agroindústria não familiar
- Produção: 16,8 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 1
- Produção de queijos artesanais da agroindústria familiar
- Outros Queijos Artesanais de Minas Gerais*
-
Alagoa: a região caracterizada é composta pelo município de Alagoa.
- Produção de queijos artesanais da agroindústria familiar
- Produção: 1000 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 140
- Produção de queijos artesanais da agroindústria não familiar
- Produção: 13,3 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 1
Mantiqueira de Minas: a região caracterizada é composta por 9 municípios: Aiuruoca, Baependi, Bocaina de Minas, Carvalhos, Itamonte, Itanhandu, Liberdade, Passa-Quatro, Pouso Alto e Virgínia.
- Produção de queijos artesanais da agroindústria familiar
- Produção: 969,2 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 179
- Produção de queijos artesanais da agroindústria não familiar
- Produção: 102 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 11
Vale do Suaçuí: a região caracterizada é composta por 7 municípios: Água Boa, Frei Lagonegro, José Raydan, Santa Maria do Suaçuí, São José do Jacuri, São Pedro do Suaçuí e São Sebastião do Maranhão.
- Produção de queijos artesanais da agroindústria familiar
- Produção: 415,2 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 48
- Produção de queijos artesanais da agroindústria não familiar
- Produção: 19,6 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 2
Vale do Jequitinhonha (Cabacinha): a região caracterizada é composta por 9 municípios: Cachoeira do Pajeú, Comercinho, Divisópolis, Itaobim, Jequitinhonha, Joaíma, Medina, Pedra Azul e Ponto dos Volantes.
- Produção de queijos artesanais da agroindústria familiar
- Produção: 271,9 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 132
- Produção de queijos artesanais da agroindústria não familiar
- Produção: 57,9 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 11
Serra Geral: a região caracterizada é composta por 17 municípios: Catuti, Espinosa, Gameleiras, Janaúba, Jaíba, Mamonas, Matias Cardoso, Mato Verde, Monte Azul, Montezuma, Nova Porteirinha, Pai Pedro, Porteirinha, Riacho dos Machados, Santo Antônio do Retiro, Serranópolis de Minas e Verdelândia.
- Produção de queijos artesanais da agroindústria familiar
- Produção: 3325,8 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 578
- Produção de queijos artesanais da agroindústria não familiar
- Produção: 178,9 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 9
Vale do Mucuri: a região caracterizada como produtora de Requeijão Moreno é composta por 13 municípios: Ataléia, Catuji, Franciscópolis, Frei Gaspar, Itaipé, Ladainha, Malacacheta, Novo Oriente de Minas, Ouro Verde de Minas, Pavão, Poté, Setubinha, Teófilo Otoni.
- Produção de Requeijão Moreno Vale do Mucuri da agroindústria familiar
- Produção: 91,4 toneladas/ano
- Número de agroindústrias: 76
- Produção de Requeijão Moreno Vale do Mucuri da agroindústria não-familiar
- Não há registro da produção de requeijão moreno de estabelecimentos não-familiares
- Produção de queijos artesanais da agroindústria familiar
*Dados fornecidos pela Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Minas Gerais - EMATER, baseados no relatório Safra Agroindústria 2025.